ツリーバジルって聞いたことありますか？実はこれ、普通のスイートバジルとはちょっと違う、ワイルドでたくましい仲間なんです。アフリカやインドが原産で、見た目が本当に大きい！背丈が2メートル近くになることもあって、「バジルの巨木」って感じですね。私は初めてこの植物を見た時、「えっ、これがバジル？」と声が出てしまいました。香りはクローブみたいでスパイシー。しかも、育てるのも使うのも楽しい、まさに一石三鳥のハーブなんです。今日はそんなツリーバジルの魅力を、育て方や使い方までぎっしりお伝えします。
E.g. ：古代のシルフィウム植物、なぜ銀と同じ価値だったのか？
- 1、ツリーバジルとは？
- 2、ツリーバジルの育て方（栽培のコツ）
- 3、ツリーバジルとスイートバジルの違い
- 4、ツリーバジルの使い道
- 5、ツリーバジルの越冬方法
- 6、ツリーバジルの収穫と保存方法
- 7、ツリーバジルを育てる際のよくある誤解
- 8、ツリーバジルの増やし方
- 9、ツリーバジルを使ったおすすめレシピ
- 10、FAQs
ツリーバジルって聞いたことありますか？実はこれ、普通のスイートバジルとはちょっと違う、ワイルドでたくましい仲間なんです。アフリカやインドが原産で、見た目が本当に大きい！背丈が2メートル近くになることもあって、「バジルの巨木」って感じですね。私は初めてこの植物を見た時、「えっ、これがバジル？」と声が出てしまいました。香りはクローブみたいでスパイシー。しかも、育てるのも使うのも楽しい、まさに一石三鳥のハーブなんです。今日はそんなツリーバジルの魅力を、育て方や使い方までぎっしりお伝えします。
ツリーバジルとは？
見た目と特徴
ツリーバジルは、シソ科の多年草です。大人の背丈を超えるほど大きく成長し、茎は木質化します。葉っぱは大きくて柔らかく、甘いクローブのような香りが特徴です。夏には小さな紫色の花を咲かせて、庭が一気にトロピカルな雰囲気になります。
私は初めてツリーバジルを見たとき、「これ、本当にバジルなの？」と驚きました。だって、普通のスイートバジルが30センチくらいで収穫するのに、ツリーバジルは放置すると軽く1メートルを超えます。条件が良ければ、2メートル以上になることも珍しくありません。茎はどんどん木のようになって、まるで小さな木みたい。葉っぱを揉むと、スパイシーで甘いクローブの香りが広がり、料理に使うとすごくリッチな風味が加わります。花も可愛いんですよ。夏になると、茎の先に小さな紫色の花がたくさん咲いて、見た目も香りも楽しめる、まさにエキゾチックなハーブです。私の庭では、このツリーバジルが一番の存在感を示しています。
原産地と名前の由来
原産地は熱帯アフリカとインド。アフリカンバジル、ホーリーバジル、バナトゥルシーなど、たくさんの名前を持っています。地域によって呼び方が違うのも、歴史の深さを感じさせますね。
実はこのツリーバジル、呼び方が本当にたくさんあるんです。アフリカでは「アフリカンバジル」、インドでは「バナトゥルシー」や「ホーリーバジル」と呼ばれています。「ホーリーバジル」って聞くと、ああ、あの神聖なバジルね！と分かる人もいるかもしれません。アーユルヴェーダでは、「聖なる植物」として大事に扱われてきました。野生では、湖のほとりや森の端っこ、ちょっとした荒れ地なんかにも生えているんです。そんなたくましい生命力が、家庭菜園でも育てやすい理由の一つかもしれませんね。私はこのたくましさに惹かれて、もう5年以上も育て続けています。
ツリーバジルの育て方（栽培のコツ）
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種まきと発芽のコツ
種から育てるのは簡単です。最後の霜の6週間前に、室内で種まきを始めましょう。発芽には20度から25度の温度が必要で、明るい場所に置くのがポイントです。乾燥させすぎないように注意してくださいね。
私は毎年春になると、ツリーバジルの種をまくのが楽しみなんです。種はとても小さいので、土の上にパラパラとまいて、薄く土を被せるだけで大丈夫。発芽までは、土が乾かないように霧吹きで水やりします。ここで大事なのは、温度管理。寒いと発芽がすごく遅くなるので、室内で育てるのが無難です。私は育苗トレイにまいて、透明なフタをして温室状態にしてあげます。そうすると、1週間から10日くらいで可愛い芽が出てきます。その瞬間が、ガーデナーにとっての至福の時間ですね。ここで一つ質問です。「ツリーバジルに一番大事な管理って何だと思う？」 答えは、「摘心（てきしん）」です。伸びてきた茎の先を切ることで、脇芽がどんどん出てきて、こんもりと茂ります。摘心をしないと、ひょろひょろと上にばかり伸びてしまって、収穫量が減ってしまいます。勇気を出して、バシバシ切ってあげてください！
植え付けと日常の管理
本葉が何枚か出たら、日当たりの良い場所に植え替えます。水はけの良い土を選ぶのがコツ。ツリーバジルは乾燥がちょっと苦手なので、土の表面が乾いたらたっぷり水をあげてください。肥料も忘れずに。
植え付ける時は、株と株の間をしっかり空けることが大事です。なぜなら、ものすごく大きく育つから。私は最低でも50センチから60センチは間隔を取ります。そうしないと、葉っぱが重なって風通しが悪くなり、病気の原因になるんです。肥料は、植え付けの時に元肥を入れて、あとは月に1回くらい液体肥料を与えると、モリモリ育ちます。水やりは、土の表面が乾いたらたっぷりと。夏場は朝と夕方の2回が必要になることもありますよ。私の経験では、この水やりのリズムを掴むのが成功の秘訣です。乾燥させすぎると、葉っぱがパリパリになって落ちてしまいますからね。
病害虫対策
ツリーバジルは強いハーブなので、病害虫は比較的少ないです。ただし、風通しが悪いとカビが生えたり、アブラムシがついたりします。予防が一番大事です。
私はベランダで育てているのですが、「あれ、なんか葉っぱが変だな？」と思ったら、すぐにその葉っぱを取り除くようにしています。特に気をつけたいのが「うどんこ病」。葉っぱが白い粉をふいたように見えたら、もうそれは初期症状です。私は重曹を薄めた水（重曹小さじ1に対して水1リットル）をスプレーして対処しています。それでもダメなら、思い切ってその枝を切り落とすのが一番確実です。また、ナメクジやカタツムリも、若い芽を食べてしまうことがあります。私はビールを浅い皿に入れてトラップを作る方法をよく使います。これが本当によく効くんですよ。化学農薬に頼らなくても、ちょっとした工夫で健康的に育てられます。
ツリーバジルとスイートバジルの違い
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種まきと発芽のコツ
一番の違いはサイズです。スイートバジルがせいぜい30〜50センチなのに対し、ツリーバジルは1メートル以上になります。茎も太くて木のようになり、存在感が段違いです。
うちの庭で両方育ててみると、その違いは一目瞭然です。スイートバジルは、春に植えて夏に収穫する、一年草のイメージですよね。でもツリーバジルは、暖かい地域では多年草として何年も楽しめます。葉っぱも一回り大きくて、表面には柔らかい毛が生えています。スイートバジルの葉っぱがツルンとしているのとは、触り心地も全然違うんです。花も、スイートバジルは白い花が多いですが、ツリーバジルは紫色の花が咲くのが一般的です。この見た目の違いを知っておくだけでも、育てる楽しみが増えますよね。私は毎年、「今年はどれくらい大きくなるかな？」とワクワクしながら育てています。
| 特徴 | ツリーバジル | スイートバジル |
|---|---|---|
| 草丈 | 1〜2メートル以上 | 30〜50センチ |
| 茎 | 木質化する（多年草） | 柔らかい（一年草） |
| 葉の質感 | 大きく、柔らかい毛がある | 滑らかで光沢がある |
| 花色 | 紫色 | 白色（稀にピンク） |
| 耐寒性 | 弱い（10ゾーン以上で越冬可能） | 非常に弱い（一年草扱い） |
| 原産地 | 熱帯アフリカ、インド | インド、東南アジア |
| 主な用途 | 料理、お茶、虫除け、アロマ | 料理（ジェノベーゼ等） |
| 香り | クローブのようなスパイシーな甘さ | アニスや胡椒のような清涼感 |
香りと味の違い
「味はどう違うの？」ってよく聞かれます。私の感覚では、スイートバジルはイタリアン、ツリーバジルはエスニックって感じです。スイートバジルは、トマトソースやジェノベーゼにぴったりの親しみやすい味ですよね。
一方、ツリーバジルは、クローブやナツメグのような甘くてスパイシーな風味が特徴で、アジア料理やアフリカ料理にすごく合います。私は、ココナッツミルクのカレーに入れたり、炒め物に加えたりするのが大好きです。また、お茶にするとこの香りがとてもリラックス効果をもたらしてくれるんです。インドでは「ホーリーバジル」として、ハーブティーが日常的に飲まれています。同じバジルでも、こんなに個性が違うんだなと、育てながら感じてもらえると思います。この違いを知ると、料理のレパートリーが一気に広がりますよ。
ツリーバジルの使い道
料理での使い方
生でも加熱してもOK。サラダに散らしたり、お茶にして楽しむのが一番簡単です。独特のスパイシーな香りが、肉料理や魚料理の臭みを消してくれます。炒め物にも合いますよ。
私はツリーバジルを料理のスパイスとして活用するのが大好きです。特に、タイ風グリーンカレーに入れると、プロの味になる。葉っぱを千切りにして、最後にパラッと散らすだけで、香りが一気に本格的になります。また、鶏肉のソテーに添えたり、魚の蒸し焼きにのせたりすると、爽やかな香りが食欲をそそります。もう一つのおすすめは、ツリーバジルオイル。オリーブオイルに葉っぱを漬け込むだけで、スパイシーで香り高いオイルの出来上がり。これをパンにつけたり、パスタに絡めたりすると、おしゃれな一皿に変身します。もちろん、伝統的なインドのハーブティーとして飲むのも最高ですよ。私は疲れた時に、熱湯を注いで3分待つだけのこのお茶を飲んで、リラックスしています。
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種まきと発芽のコツ
虫除け効果も期待できます。葉っぱを揉んだり、オイルを肌に塗る（薄めてね）と、蚊やハエを寄せ付けにくくなります。アウトドアで重宝しますよ。部屋に置いてもいい香りです。
「料理以外に何に使えるの？」と思ったあなた、ツリーバジルはとっても多才なハーブなんです。先ほども言いましたが、精油はクローブオイルやタイムオイルの代わりとして輸出されるくらい、抗菌力や虫除け効果が高いんです。私は、ベランダで育てているツリーバジルの葉っぱを数枚ちぎって、ポプリ代わりに小皿に置いています。部屋中にいい香りが広がって、リラックスできるんです。また、アーユルヴェーダでは、不安やストレスを和らげる効果があるとされていて、お茶として日常的に飲まれています。もちろん、私も忙しい日は、ツリーバジルティーを飲んで一息つくようにしています。心なしか、イライラが落ち着く気がしますね。さらに、乾燥させた葉っぱを作っておくと、一年中使えるので、私は毎年たくさん収穫してストックしています。
ツリーバジルの越冬方法
室内への取り込み方
寒さに非常に弱いので、冬は室内に取り込みます。霜が降りる前に、大きな鉢に植え替えて、日当たりの良い窓辺に置きます。水やりは控えめに。乾燥気味に管理するのがコツです。
私の住んでいる地域では、冬は氷点下になるので、ツリーバジルを外に置いておくことはできません。そこで、毎年秋になると「越冬作戦」を決行します。まず、地面に植えてある株を、一回り大きな鉢に掘り起こします。この時に、根を傷めないように注意するのがポイント。そして、室内の一番日当たりの良い窓辺に置きます。ここで大切なのは、冬の間は水をやりすぎないこと。土が完全に乾いてから、ちょっと湿らせる程度の水やりにします。そうしないと、根腐れを起こして枯れてしまいます。春になって気温が上がってきたら、徐々に水やりの量を増やして、外に慣らしてから植え替えます。この「硬化」の作業をしないと、葉っぱが日焼けしてしまうので、注意が必要ですよ。
暖かい地域での冬越し
「暖かい地域に住んでいるなら、何もしなくていいの？」 そんなことはありません。ツリーバジルは多年草とはいえ、寒さには結構敏感です。例えば、冬の最低気温が5度を下回るような場所では、対策が必要です。
私は、株元にワラやバークチップをたっぷりと敷き詰めて、根を守る「マルチング」をしています。これで、冷え込みから根を守ることができるんです。また、冬の間は成長が止まるので、肥料は与えず、水やりも控えめにします。そうすると、葉っぱはほとんど落ちてしまいますが、春になると、根元から力強い新芽が顔を出します。その姿を見ると、「よく頑張ったね！」って褒めてあげたくなります。ツリーバジルは、ちょっと手間をかければ、何年でも楽しめる素敵なハーブです。私は毎年、この新芽を見るのが一番の楽しみなんです。初めて育てる方も、ぜひ挑戦してみてください。きっと、その大きさと香りに驚かされることでしょう。
ツリーバジルの収穫と保存方法
収穫のタイミングと注意点
ツリーバジルの収穫は、花が咲く前の葉っぱが一番香り高いです。私はいつも「摘心を兼ねて収穫する」ルールを守っています。そうすることで、株全体がこんもりと茂り、収穫量が増えるんです。
あなたは「いつ収穫すればいいのか分からない」と悩んだことはありませんか？私も初心者の頃はそうでした。実は、ツリーバジルは葉っぱをこまめに摘むほど、新しい芽が出てくるんです。私は「上から3節分くらいの茎を切る」のが基本ルール。そうすると、残った茎の脇から新しい芽が伸びてきて、1ヶ月後にはまた収穫できます。ただし、一度にたくさん採りすぎないことが大事です。株の3分の1以上を取ってしまうと、回復に時間がかかってしまいます。私の経験では、週に1回、全体の4分の1くらいを収穫するのがベストバランス。これを続ければ、初夏から秋までずっと楽しめますよ。
保存方法のコツ
収穫したツリーバジルは、冷蔵庫で保存するより、乾燥させるか冷凍するのがおすすめです。なぜなら、生のまま冷蔵すると数日で黒ずんでしまうから。私は使い道に合わせて保存方法を変えています。
「保存方法で失敗したことはない？」と聞かれたら、あります、あります。最初の頃は、スイートバジルと同じように生のまま冷蔵庫に入れて、3日でしおれて捨てた経験があります。それからは、きちんと保存方法を研究しました。私のイチオシは「冷凍保存」。葉っぱを洗って水気を拭き取り、フリーザーバッグに平らに入れて冷凍するだけ。使いたい時にパキッと折って、そのまま料理に投入できます。もう一つは「乾燥保存」。風通しの良い日陰で吊るして乾かすか、電子レンジで20秒ずつ加熱して乾燥させる方法も使えます。乾燥した葉っぱを密閉瓶に入れておけば、半年以上は風味が持続します。私は両方の方法でストックして、冬でもツリーバジルを楽しめるようにしています。
ツリーバジルを育てる際のよくある誤解
誤解その1：「普通のバジルと同じように育てられる」
これは大きな間違いです。ツリーバジルはスイートバジルよりもずっと水を好むかと思いきや、実は乾燥に強い。でも、寒さにはめっぽう弱い。このバランスが難しくて、多くの人が水のやりすぎで失敗します。
あなたは「バジルだから水をたくさんあげよう」と思っていませんか？私も最初はそうでした。でも、ツリーバジルは根が深く張るので、むしろ乾燥気味の方が根が伸びやすいんです。実際、私が失敗した例では、毎日たっぷり水をあげていたら葉っぱが黄色くなってしまいました。原因は「根腐れ」。それからは、「土の表面が乾いてから2日待って水やり」をルールにしています。もう一つ気をつけたいのが、「肥料の与えすぎ」。ツリーバジルは栄養が多すぎると、葉っぱばかり茂って香りが薄くなるんです。私は月に1回の液体肥料だけで十分だと実感しています。このバランスさえ掴めば、あなたも立派なツリーバジル栽培者になれます。
誤解その2：「一年草だから毎年種をまかないといけない」
これは半分正解で半分間違い。暖かい地域では多年草として何年も育てられます。私の地域では、冬に室内に取り込めば3年以上楽しんでいます。ただし、寒い地域では一年草扱いが無難です。
「何年も育てられるって本当？」と疑問に思うかもしれません。私の経験では、ちゃんと冬越しをすれば、どんどん木のようになって、毎年大きな株に育ちます。最初の年は1メートルくらいだったものが、3年目には2メートルを超えて、茎も直径5センチくらいになりました。ただし、注意点があります。それは、長く育てると株が老化して、葉っぱの香りが徐々に弱くなること。私は3年目くらいから、新しい苗を挿し木で増やして更新するようにしています。そうすると、若い株の方が香りが強くて、料理に使いやすいんです。ツリーバジルは、「育てる楽しさ」と「使い続ける楽しさ」の両方を味わえる素晴らしいハーブです。あなたも、一度育てたらその魅力にハマること間違いなしですよ。
ツリーバジルの増やし方
挿し木で簡単に増やす方法
ツリーバジルは挿し木で簡単に増やせます。私もよく使う方法で、成功率はほぼ100パーセント。やり方は、健康な茎を10センチくらい切って、下の方の葉っぱを取り除くだけ。水に挿しておくと、1週間で根が出てきます。
あなたも「もっとツリーバジルを増やしたい！」と思ったことはありませんか？私も最初は「種から育てるのが面倒だな」と思っていました。でも、挿し木を覚えてからは、あっという間に株が増えました。具体的な手順はこんな感じです。まず、午前中の涼しい時間帯に、元気な茎を選んで切ります。切ったら、すぐに水の入ったコップに挿すこと。ここで大事なのは、切り口が空気に触れる時間を短くすること。そうしないと、導管が詰まって水が吸えなくなります。水に挿したら、直射日光の当たらない明るい窓辺に置きます。1週間もすれば、白い根がニョキニョキ出てきます。根が3センチくらいになったら、鉢に植え替えてあげてください。この方法なら、挿し木した枝がそのまま親株と同じ性質を受け継ぐので、香りも収穫量も安定します。私はこの方法で、友達にもツリーバジルをプレゼントしています。
株分けで増やすタイミング
もう一つの方法が「株分け」。これは、2年以上育てた大きな株を、根ごと分割する方法です。私は春に気温が上がってきたタイミングで行います。成功率は挿し木より少し低いけど、一気に大きく育てたい時に便利です。
「株分けって難しそう」と思うかもしれませんが、コツさえ掴めば簡単です。私のやり方を紹介しますね。まず、株を鉢から優しく抜き、根をほぐします。この時、根を傷めないように、そっと手でほぐすのがポイント。次に、株を2つか3つに分けます。それぞれの株に、しっかり根がついていることを確認してください。分けたら、新しい鉢に植え替えて、たっぷり水をあげます。ここで注意したいのは、植え替え後1週間は直射日光を避けること。そうしないと、葉っぱがしおれてしまいます。私は「半日陰で様子を見る」をルールにしています。株分けしたものは、その年の夏には立派な株に育ちます。この方法は、古い株をリフレッシュさせるのにも最適です。あなたも、育てているツリーバジルが大きくなったら、ぜひ株分けに挑戦してみてください。
ツリーバジルを使ったおすすめレシピ
初心者向け：ツリーバジルティー
一番簡単なのはハーブティー。私は、疲れた時にこのお茶を飲むと、心が落ち着くんです。作り方は、新鮮な葉っぱを5〜6枚、カップに入れて熱湯を注ぐだけ。3分待てば完成です。砂糖やはちみつを加えても美味しいですよ。
あなたも「ハーブティーって難しそう」と思いますか？でも、ツリーバジルティーは超簡単。私が愛飲している理由は、そのリラックス効果。アーユルヴェーダでは、「ストレスを和らげ、集中力を高める」とされています。実際、仕事の合間に飲むと、イライラがスーッと消えていくのを感じます。私の習慣は、夜寝る前にホットで飲むこと。そうすると、ぐっすり眠れる気がします。夏はアイスでも美味しいですよ。氷を入れて、レモンを少し絞ると、さっぱりした味わいになります。あなたも、ぜひ一度試してみてください。きっと、その香りと味わいに驚くはずです。
少し凝りたい人向け：ツリーバジルとココナッツのカレー
これは私の自信作。ツリーバジルのスパイシーな香りが、ココナッツミルクの甘さと絶妙にマッチします。作り方は、玉ねぎとニンニクを炒めて、ココナッツミルクとカレーペーストを加えるだけ。最後にツリーバジルの葉っぱをたっぷり入れて、1分煮込めば完成です。
あなたに「このカレーがどれだけ美味しいか」を伝えたいです。私はこのレシピを、タイの屋台で食べた味を再現しようと試行錯誤して生み出しました。ポイントは、ツリーバジルを入れるタイミング。私は「火を止める直前に、千切りにした葉っぱを加える」のがベストだと思います。そうすると、香りが飛ばずに、ふわっと広がるんです。具材は、鶏肉やエビ、豆腐など、何でも合います。私はよく、夏野菜をたっぷり入れて、ヘルシーに仕上げます。例えば、パプリカ、ナス、インゲンを加えると、カラフルで栄養満点。このカレーを食べると、「料理って楽しいな」と心から思えます。あなたも、ぜひ自分だけのアレンジを見つけてみてください。
E.g. ：r/gardening - 私のバジル「木」。植物で木を作ろうとしてるんだ。
冬支度 – 糸通信【小川糸】公式サイト
バジルの木？ : r/gardening - Reddit
一年草だと知らずにうっかりバジルの苗を買ってしまいました。今 ...
フレンチラベンダーの取り木｜ GreenSnap（グリーンスナップ）
FAQs
Q: ツリーバジルってどんな植物ですか？初心者でも育てられますか？
A: ツリーバジルは、アフリカやインド原産のシソ科の多年草で、私たちがよく知るスイートバジルのワイルドな仲間です。最大の特徴はそのサイズで、なんと2メートル近くにまで育ち、茎が木質化するので「バジルの木」と呼ばれることもあります。香りはクローブやナツメグを思わせるスパイシーな甘さで、葉っぱを揉むと部屋中に広がります。初心者でも育てやすい点が魅力で、種まきからスタートできますよ。私も最初は「こんな大きなバジル、本当に育つの？」と半信半疑でしたが、5年以上育て続けています。日当たりと水はけの良い土を用意すれば、ぐんぐん成長します。摘心（茎の先を切る）を忘れずに行えば、脇芽が増えて収穫量もアップ。料理やお茶、虫除けにも使える多才なハーブで、育てる楽しみが倍増します。まずは種からチャレンジしてみてくださいね。
Q: スイートバジルとツリーバジルは何が違うんですか？味や香りも教えてください。
A: 一番の違いはサイズと香りです。スイートバジルは30〜50センチの一年草で、葉はツルッと滑らか、花は白。一方、ツリーバジルは1〜2メートル以上の多年草で、茎は木のようになり、葉に柔らかい毛が生えています。花は紫色で、存在感が段違い。香りもまったく別物で、スイートバジルがアニスや胡椒のような清涼感なら、ツリーバジルはクローブやナツメグのスパイシーな甘さ。私の体感では、スイートバジルはイタリアン、ツリーバジルはエスニック料理に合います。例えば、トマトソースやジェノベーゼには前者、ココナッツカレーや炒め物には後者がぴったり。味もスパイシーで独特なので、食べ比べると驚きますよ。耐寒性も違い、ツリーバジルはゾーン10以上でないと越冬できませんが、室内に取り込めば毎年楽しめます。この違いを知ると、料理のレパートリーがぐっと広がります。
Q: ツリーバジルの育て方で、特に気をつけるポイントはありますか？
A: 育て方のコツはいくつかありますが、特に大事なのは「摘心（てきしん）」です。茎の先を切ることで脇芽がどんどん出て、こんもり茂ります。摘心しないと、ひょろひょろ上に伸びて収穫量が減ってしまうので、勇気を出してバシバシ切りましょう。種まきは最後の霜の6週間前に室内で始め、20〜25度を保ちます。発芽までは土を乾かさないよう霧吹きで水やり。植え付ける時は、株間を50〜60センチ空けて、日当たりの良い場所に。水やりは土の表面が乾いたらたっぷりと、夏は朝夕2回必要なことも。肥料は植え付け時に元肥、その後月1回液体肥料を与えます。病害虫は比較的少ないですが、風通しが悪いとカビやアブラムシが出ます。私は重曹スプレー（小さじ1に水1リットル）やビールトラップで対策しています。化学農薬に頼らず、ちょっとした工夫で健康に育てられますよ。
Q: ツリーバジルの料理での使い方を教えてください。おすすめレシピは？
A: ツリーバジルは生でも加熱でもOKで、私は特にタイ風グリーンカレーに入れるのが大好きです。葉っぱを千切りにして、最後にパラッと散らすだけで、香りが一気に本格的になります。他にも、鶏肉のソテーや魚の蒸し焼きに添えたり、サラダに混ぜたり。もう一つのおすすめは「ツリーバジルオイル」で、オリーブオイルに葉っぱを漬け込むだけでスパイシーな香りのオイルが完成。パンにつけたり、パスタに絡めたりすると、簡単におしゃれな一皿に変身します。もちろん、伝統的なインドのハーブティーとしても最高です。私は疲れた日に、熱湯を注いで3分待つだけのこのお茶でリラックスしています。独特のスパイシーな風味が肉や魚の臭みを消してくれるので、炒め物にも重宝。ぜひいろいろ試してみてくださいね。
Q: ツリーバジルを冬越しさせる方法ってありますか？寒い地域でも育てられますか？
A: ツリーバジルは寒さに非常に弱いので、冬は室内に取り込むのが基本です。霜が降りる前に、大きな鉢に植え替えて、日当たりの良い窓辺に置きます。冬の間は水やりを控えめにし、土が完全に乾いてからちょっと湿らせる程度に。私の地域では氷点下になるので、毎年秋に「越冬作戦」を決行しています。地面の株を掘り起こす時は根を傷めないよう注意。春になって気温が上がったら、徐々に水やりを増やし、外に慣らす「硬化」作業をしないと、葉っぱが日焼けします。暖かい地域でも、最低気温が5度を下回るなら、株元にワラやバークチップを敷き詰めてマルチングを。冬は成長が止まるので肥料は不要。葉っぱは落ちますが、春になると根元から力強い新芽が出ます。この新芽を見るのが私の毎年の楽しみ。ちょっと手間をかければ、何年でも楽しめるハーブです。
